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几十年的公共卫生信息鼓励我们喝牛奶来加强我们的骨骼,并随着年龄的增长降低骨折的风险但乳制品最近受到了抨击 - 而不仅仅是来自古代节食者和动物福利支持者研究人员将高牛奶摄入量与骨折,癌症和早衰仅在上个月发表在英国医学杂志上的两项研究评论报道,钙补充剂和膳食钙摄入量并未显着降低50岁以上成人髋部骨折风险或增加骨矿物质密度我们很想就牛奶是健康还是有害,以及是否应该将其加入您的饮食中给出一个明确的答案但实际情况是,这取决于您消费的牛奶产品的数量和种类取决于是否你是一个杂食动物或素食者这取决于你的年龄和当前的健康状况所以,无论你是体重不足还是体重过重,Elderl y或康复期,或有食物过敏或不耐受让我们来看看反对牛奶的争论是否叠加最近的证据评论表明,饮用牛奶与过早死亡的风险增加无关乳品消费与风险降低有关心脏病和中风,2型糖尿病和结肠(肠)癌症牛奶,乳制品和钙与任何其他癌症的风险增加或降低没有最终相关但是有限的证据表明乳制品会增加患前列腺癌的风险饮食钙和乳制品对于骨骼发育非常重要,直到青春期结束并且在成年期保持骨量峰值但是对于老年人而言,在骨折预防方面似乎没什么好处,无论是饮食摄入还是补充也有可能钙过多引起的副作用,如肾结石,心脏病和胃肠道症状这很重要然而,请记住,长期影响的临床试验很少,特别是在慢性疾病的背景下,牛奶摄入量可能非常多样化(数量和形式)因此很难比较研究条件并提供确定性结论人类母乳可以说是人类胃肠道接触的第一种食物

它提供了大量重要的大量和微量营养素,以促进新生儿的生长和发育

牛奶,山羊和其他哺乳动物的乳汁提供大致相同的营养素选择但不同的比例以下是100毫升人乳与牛奶的比较:注意人乳中乳糖浓度较高,但蛋白质,钙,磷含量显着降低,脂肪浓度略低于乳糖(牛奶中天然存在的糖)通过酶分解成肠道中的葡萄糖和半乳糖,乳糖酶乳糖酶存在于婴儿的肠道中但生产断奶后世界三分之二的人口减少这被称为乳糖酶非持久性乳糖酶产量的自然下降是我们没有“设计”继续消费牛奶的论据的基础然而乳糖酶持久性(耐受性)是一种被认为与花卉种植有关的遗传特性,已在全球乳制品消费群体中被发现

乳糖酶非持久性患者主要是乳糖不耐症,当这些人消耗牛奶时,乳糖在肠道内未被吸收,导致腹胀(由于细菌发酵和流体积聚导致腹泻值得注意的是,由于酸奶和奶酪制作过程,来自牛奶的产品,如酸奶和奶酪,乳糖浓度显着降低,因此它们可以很好地耐受乳糖由两种简单的糖组成:葡萄糖和半乳糖当乳糖被消化后,半乳糖被吸收并且代谢Ed,导致代谢产物D-半乳糖动物研究发现D-半乳糖增加小鼠的氧化应激并加速果蝇的衰老过程氧化应激基本上意味着人体的抗氧化“能力”(膳食抗氧化剂化合物和人体的抗氧化酶)小于量自由基这种不平衡导致氧化损伤和衰老动物研究促使一些科学家认为饮用牛奶会加速人体衰老,增加氧化应激和半乳糖暴露引起的炎症但是没有足够的证据证明这种理论和缺乏联系慢性疾病和牛奶消费之间的关系,如上文所述,人类值得指出的是,人类母乳中含有的乳糖浓度远高于牛奶,因此乳糖含量远高于牛奶

如果与氧化应激有关的可能性增大,那么之前已经观察过一部分儿童,他们出生于此遗传性疾病半乳糖血症这是人体无法代谢半乳糖的地方,因为它缺乏一种或多种功能性酶

半乳糖的积聚会导致严重的健康问题总的来说,半乳糖(也存在于乳制品以外)是唯一的治疗方法牛奶和乳制品产品,特别是全脂品种,富含饱和脂肪

三分之二(68%)的乳脂是饱和脂肪饱和脂肪被认为会增加血液中“坏”胆固醇的浓度并增加心脏病的风险疾病几十年来,饮食指南建议食用低脂肪乳制品以减少饱和脂肪摄入量最近,有关饱和脂肪与胆固醇生成和心脏病相关的证据一直存在争议,与牛奶摄入量有关,最近文献综述和横断面研究表明,牛奶摄入量与心脏病和心脏病的总体风险增加无关消费全脂乳制品的可能性较小(包括心脏病和2型糖尿病危险因素的代谢综合症)

消费低脂乳制品的建议仍在澳大利亚膳食指南中,并可能在修订后美国的饮食指南,将于今年晚些时候发布,但在肥胖的背景下通常是合理的,因为脂肪是所有常量营养素的最大能量所消耗的牛奶量在任何情况下都很重要 - 一个破折号( 40毫升全脂牛奶加入一杯茶或咖啡将提供16克脂肪(11克饱和脂肪)和118千焦能量全脂牛奶“格兰德拿铁”将提供约15克脂肪(102克)饱和脂肪和934 kJ能量食品标准澳大利亚新西兰(FSANZ)制定并严格规范食品标准所有牛奶都经过广泛测试,以确保其符合这些标准,并且不含化学和生物制剂污染物对违反这些条件的农民的处罚很重,这可以起到有效的威慑作用

任何奶牛都会检测出抗生素(例如乳腺炎)并将牛奶丢弃所需的时间以确保它不会混入农场散装牛奶如果散装货物是要有抗生素残留物(即使是微量),它就会被完全谴责而且农民没有收入,而重组牛生长激素被批准用于美国的乳制品行业,它禁止在澳大利亚使用巴氏杀菌(热处理)会破坏任何致病细菌,如大肠杆菌,李斯特菌,沙门氏菌和弯曲杆菌,这些细菌可能存在于牛奶中这种细菌会导致严重的健康问题,在某些情况下会导致死亡

出售未经巴氏消毒的人类食用牛奶是违法的

问题应该是:除了前面提到的营养素,牛奶提供v维生素A,B1,B2,B12(和加入时的D),钾,镁,磷,锌和硒,其浓度根据动物的饲喂质量而变化

非乳制品,植物性牛奶替代品 - 如作为大豆,杏仁,燕麦,大米和椰子 - 具有不同的营养成分,并且可能被认证以匹配某些微量营养素的乳制品,同时测量长期健康影响的稳健临床试验仍然稀缺​​,乳制品消费 - 和酸奶,特别是 - 与更高的饮食质量相关,也许是因为它提供了各种各样的目标营养素如果它们适合您的生理,牛奶和乳制品将帮助您满足您的日常营养建议,以达到最佳健康状态

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