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甜味,酸味,咸味和苦味的四种常见口味位于舌头不同区域的神话已经存在了一个多世纪

它起源于19世纪末20世纪初的研究,表明对苦味的敏感性是最好的甜味最好的味道在靠近前面的一侧,咸味在前面最敏感,酸味可以在靠近背面的两侧品尝最多

舌头

神话开始是因为原始数据被误解了事实上,早期的研究表明,每个区域都可以感知到四种口味中的每一种,但敏感度差异适中

随着时间的推移,这些差异被忽略,错误地表明舌头上有四个不同的区域 - 每个口味都有一个区域

即使在目前的医学教科书中,这种强大的神话仍在继续传播

研究人员在20世纪70年代开始揭穿神话

从那时起,一些研究表明,所有四种口味都可以在所有四种口味中被感知

有趣的是,尽管人们重新关注,但对于每种口味的最敏感区域并没有普遍的一致意见

在两项最全面的研究中,甜味和盐味的敏感性在舌头的前部和侧面稍微好一点,酸性在朝向后部的侧面略微好一些

这符合原始研究

解决关于舌头不同部分的味觉敏感性的争论由于几个因素而变得复杂

舌头中两个主要神经的细胞数量(前面的chorda鼓室和后面的舌咽)因人而异

这意味着每个神经激活的细胞数量在个体之间显着变化

但是这两个因素如何影响舌头的敏感性儿童对舌尖的影响比成人更多,因此对尖端的成年人的甜度更敏感

七十岁的老年人对于每种口味在前部,侧部和后部区域的敏感性几乎没有差异

研究参与者的年龄显然很重要

味细胞的密度

舌头密度不同,高密度与高灵敏度相关

随后,在不同的研究中获得了不同的结果,因为刺激的区域的大小 - 因此刺激的细胞的数量 - 已经不同我们只能得出结论,舌头比它看起来更复杂,但毫无疑问的神话舌头的特殊区域只有特定类型的味道才能被彻底揭穿

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